Amarillo de quinoleína
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Descripción
El E104, conocido como Amarillo de quinoleína, es un colorante sintético de color amarillo-verdoso perteneciente a la categoría de colorantes azoicos. Se obtiene industrialmente mediante la sulfonación de la quinoleína, seguida de una reacción de diazotación y acoplamiento con ácido 1,3-dihidroxinaftaleno-5-sulfónico. El producto final es una mezcla de sales sódicas de sulfonatos de quinoleína.
Se presenta como un polvo o gránulos de color amarillo a naranja, soluble en agua y ligeramente soluble en etanol. Su función principal es impartir color amarillo a los alimentos, siendo estable a la luz y al calor, aunque puede decolorarse en presencia de agentes reductores.
Históricamente, fue aprobado en la Unión Europea como aditivo alimentario en la década de 1970, aunque su uso ha sido objeto de debate. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado el E104 en varias ocasiones, estableciendo una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 0,5 mg/kg de peso corporal. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también ha evaluado este colorante, respaldando la IDA establecida por la EFSA. Sin embargo, algunos estudios han sugerido posibles efectos adversos, lo que ha llevado a restricciones en su uso.
En la UE, el E104 está autorizado solo en ciertos alimentos, como bebidas alcohólicas, productos de aperitivo y algunos dulces, con límites máximos que varían según la categoría. En cuanto a la seguridad alimentaria, la EFSA concluye que, dentro de los límites establecidos, el E104 no representa un riesgo significativo para la salud de la población general. No obstante, se recomienda precaución en niños debido a posibles efectos sobre la actividad y la atención.
En el etiquetado, debe aparecer como 'colorante: amarillo de quinoleína' o 'E104'. En resumen, el E104 es un aditivo alimentario cuyo uso está regulado y considerado seguro en las dosis permitidas, aunque con ciertas controversias.
El E104 se utiliza principalmente en la Unión Europea para dar color amarillo a diversos alimentos. Según el Reglamento CE 1333/2008, está autorizado en categorías como bebidas alcohólicas (por ejemplo, licores, vinos aromatizados), productos de aperitivo a base de cereales o patatas, y algunos dulces como caramelos duros y blandos, chicles y decoraciones de repostería. También se emplea en salsas, condimentos y encurtidos. Los límites máximos varían: por ejemplo, en bebidas alcohólicas aromatizadas puede llegar hasta 200 mg/l, mientras que en caramelos duros el límite es de 300 mg/kg.
En España, es común encontrarlo en productos como ciertos licores de hierbas, gominolas y patatas fritas de sabores. A diferencia de la UE, en Estados Unidos la FDA no ha aprobado el E104 para uso alimentario, por lo que no se encuentra en productos estadounidenses. En Japón, su uso está permitido pero con restricciones similares a las europeas. La tendencia actual es reducir su uso debido a la demanda de ingredientes naturales, aunque sigue siendo un colorante económico y eficaz.
Los efectos secundarios documentados del E104 incluyen posibles reacciones alérgicas en personas sensibles, como urticaria, angioedema o asma, aunque son raras. Estudios en animales han mostrado que dosis altas pueden causar daño renal y hepático, pero estos niveles están muy por encima de la IDA. En humanos, algunos estudios han asociado el consumo de colorantes azoicos, incluido el E104, con hiperactividad y déficit de atención en niños, aunque la evidencia no es concluyente. La EFSA, en su reevaluación de 2009, señaló que no hay datos suficientes para establecer una relación causal clara, pero recomendó precaución.
El mecanismo biológico propuesto implica la liberación de histamina o la interferencia con neurotransmisores. Las poblaciones sensibles incluyen niños y personas con alergias previas a colorantes. No se conocen interacciones significativas con medicamentos. La OMS y la EFSA concluyen que, dentro de la IDA de 0,5 mg/kg/día, el E104 es seguro para la población general. Sin embargo, algunos países como Noruega y Suecia han restringido su uso por precaución. En la UE, se exige una advertencia en el etiquetado de alimentos que contengan E104: 'puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención en niños'.
- Quinoline Yellow
- C.I. 47005
- FD&C Yellow No. 10 (en EE.UU. no aprobado)
- Yellow 10
- Quinoline Yellow WS
- Food Yellow 13
Clasificación
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