Amarillo ocaso FCFAmarillo anaranjado S
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Descripción
El E110, conocido como Amarillo ocaso FCF o Amarillo anaranjado S, es un colorante sintético de la familia de los azocolorantes. Se obtiene industrialmente mediante la diazotación del ácido 6-amino-1-hidroxinaftaleno-3-sulfónico y su acoplamiento con ácido 2-naftalenosulfónico, seguido de purificación y secado.
Se presenta como un polvo o gránulos de color naranja rojizo, soluble en agua (aproximadamente 100 g/L a 20 °C) y ligeramente soluble en etanol. Su fórmula química es C16H10N2Na2O7S2 y su peso molecular 452,37 g/mol. Es estable a la luz, al calor y a pH entre 3 y 8, pero puede decolorarse en presencia de agentes reductores o en condiciones alcalinas fuertes. Su función principal es proporcionar un color amarillo-anaranjado a los alimentos, a menudo combinado con otros colorantes para obtener tonos específicos.
Fue aprobado para uso en alimentos en la Unión Europea en 1994 (Directiva 94/36/CE) y actualmente está regulado por el Reglamento (CE) 1333/2008. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado su seguridad en varias ocasiones, la más reciente en 2010 (EFSA Journal 2010;8(11):1930), estableciendo una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 4 mg/kg de peso corporal al día. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) también han evaluado el E110, fijando la misma IDA.
La valoración global de seguridad indica que, dentro de los límites establecidos, no representa un riesgo significativo para la salud de la población general. Sin embargo, se han reportado reacciones adversas en personas sensibles, como urticaria o exacerbación del asma, y se ha asociado con hiperactividad en niños, lo que llevó a la UE a exigir la advertencia "puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños" en los productos que lo contienen. En el etiquetado, debe aparecer como "colorante: amarillo ocaso FCF" o "E110".
El E110 se utiliza en una amplia variedad de alimentos procesados, principalmente en aquellos que requieren un color amarillo o naranja atractivo. Según el Reglamento (CE) 1333/2008, está autorizado en categorías como: bebidas no alcohólicas (hasta 100 mg/L), helados (hasta 150 mg/kg), productos de confitería (hasta 300 mg/kg), postres (hasta 200 mg/kg), salsas y condimentos (hasta 500 mg/kg), y productos de aperitivo (hasta 200 mg/kg).
En el mercado español, se encuentra comúnmente en refrescos de naranja, caramelos, gelatinas, sopas instantáneas, snacks de maíz, y algunos productos de repostería industrial. Por ejemplo, marcas como Fanta de naranja (en algunos países) o ciertos caramelos duros contienen E110. Los límites máximos varían según la categoría; por ejemplo, en bebidas alcohólicas aromatizadas el límite es de 200 mg/L.
En comparación con la FDA de Estados Unidos, el E110 está aprobado como FD&C Yellow No. 6, con límites similares, aunque en la UE se exige la advertencia sobre hiperactividad infantil, mientras que en EE.UU. no es obligatoria. En Japón, el uso de E110 está restringido en algunos alimentos, como en productos para lactantes.
Los efectos secundarios documentados del E110 incluyen reacciones alérgicas en personas sensibles, como urticaria, angioedema y exacerbación del asma. Un estudio clásico (Stevenson et al., 1986) encontró que dosis de 20 mg podían desencadenar síntomas en individuos con sensibilidad a la aspirina.
El mecanismo biológico propuesto implica la liberación de histamina por los mastocitos, aunque no está completamente dilucidado. Además, varios estudios han asociado el consumo de colorantes azoicos, incluido el E110, con un aumento de la hiperactividad en niños. El estudio de McCann et al. (2007) (The Lancet, 2007;370:1560-1567) mostró que mezclas de colorantes (incluyendo E110) con benzoato de sodio incrementaban la conducta hiperactiva en niños de 3 y 8-9 años.
Como resultado, la EFSA estableció que los alimentos que contienen E110 deben llevar la advertencia "puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños". Las poblaciones sensibles incluyen personas con asma, alergia a la aspirina o intolerancia a los salicilatos.
No se han documentado interacciones significativas con medicamentos, aunque se recomienda precaución en pacientes con antecedentes de reacciones alérgicas. La EFSA y la OMS concluyen que, en la población general y dentro de la IDA de 4 mg/kg/día, el E110 no representa un riesgo significativo para la salud. Sin embargo, debido a las evidencias sobre hiperactividad, se recomienda moderación en niños.
- FD&C Yellow No. 6
- Sunset Yellow FCF
- Orange Yellow S
- C.I. 15985
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