Rojo Allura AC
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Descripción
El E129, conocido como Rojo Allura AC, es un colorante alimentario sintético de color rojo oscuro perteneciente al grupo de los colorantes azoicos. Se produce industrialmente mediante la diazotación del ácido 5-amino-4-hidroxi-3-fenilazo-2,7-naftalenodisulfónico y posterior acoplamiento con ácido 4-aminobencenosulfónico. Químicamente es la sal disódica del ácido 6-hidroxi-5-[(2-metoxi-5-metil-4-sulfofenil)azo]-2-naftalenosulfónico. Es soluble en agua, estable a la luz y al calor, pero puede decolorarse en presencia de ácido ascórbico.
Su función principal es proporcionar un color rojo intenso a los alimentos, mejorando su apariencia. Fue aprobado en la Unión Europea en 1994 y está regulado por el Reglamento (CE) 1333/2008.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han evaluado su seguridad. La EFSA estableció una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 7 mg/kg de peso corporal en 2009, basada en estudios de toxicidad. Sin embargo, su seguridad es controvertida debido a posibles efectos adversos en niños, como hiperactividad.
El etiquetado en la UE debe incluir el nombre o número E, y en algunos países se requiere una advertencia sobre posibles efectos en la actividad y atención de los niños.
En general, se considera seguro dentro de los límites establecidos, pero se recomienda moderación en poblaciones sensibles.
El E129 se utiliza en una amplia variedad de alimentos. En la Unión Europea, está autorizado en categorías como bebidas no alcohólicas (hasta 100 mg/L), productos de confitería (hasta 300 mg/kg), helados (hasta 150 mg/kg), postres (hasta 150 mg/kg), salsas (hasta 500 mg/kg), y productos cárnicos procesados (hasta 100 mg/kg).
Ejemplos comunes en el mercado español incluyen refrescos de naranja, caramelos duros, gelatinas de fresa, yogures de frutas, y salchichas tipo Frankfurt. Los límites máximos están establecidos en el Reglamento (CE) 1333/2008. En Estados Unidos, la FDA lo permite en alimentos y medicamentos, con límites similares. En Japón, su uso está restringido en algunos productos.
Comparativamente, la UE tiene límites más estrictos para ciertos alimentos, como bebidas, donde el límite es de 100 mg/L frente a los 300 mg/L permitidos en EE.UU.
Los efectos adversos documentados del E129 incluyen reacciones alérgicas en personas sensibles, como urticaria, angioedema y asma, aunque son raras.
El mecanismo biológico no está completamente claro, pero se cree que los colorantes azoicos pueden liberar aminas aromáticas tras su metabolismo intestinal, que podrían actuar como haptenos. El efecto más controvertido es su posible relación con la hiperactividad en niños. Un estudio de la Universidad de Southampton (2007) sugirió que mezclas de colorantes, incluido el E129, con benzoato de sodio aumentaban la hiperactividad en niños. Sin embargo, la EFSA concluyó que el estudio no demostraba causalidad directa y que la IDA actual es segura. La OMS también respalda la seguridad en los límites establecidos. Poblaciones sensibles incluyen niños con predisposición a alergias o TDAH. No se han documentado interacciones con medicamentos.
En conclusión, aunque se considera seguro para la población general, se recomienda precaución en niños y personas alérgicas.
- Rojo Allura AC
- Rojo 40
- Allura Red AC
- FD&C Red No. 40
- Rojo Food 17
- CI 16035
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