Clorofilas y Clorofilinas
Impacto en nota
0.00
puntos/producto
Descripción
El aditivo alimentario E140, conocido como Clorofilas y Clorofilinas, es un colorante natural de color verde que se obtiene a partir de plantas como la alfalfa, la ortiga, la espinaca y otras fuentes vegetales ricas en clorofila. Industrialmente, se extrae mediante disolventes orgánicos (como acetona o etanol) y luego se purifica. Las clorofilas son los pigmentos naturales presentes en los cloroplastos de las plantas, mientras que las clorofilinas son sus derivados hidrosolubles obtenidos por saponificación.
Este aditivo se presenta en dos formas: E140(i) (clorofilas) y E140(ii) (clorofilinas). Las clorofilas son liposolubles, mientras que las clorofilinas son hidrosolubles, lo que permite su uso en diferentes matrices alimentarias. Su función principal es proporcionar un color verde intenso, que puede variar desde tonos amarillentos hasta azulados dependiendo del pH y la concentración.
La historia de su uso se remonta a principios del siglo XX, y fue aprobado en la Unión Europea como aditivo alimentario tras evaluaciones de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA). La EFSA ha establecido una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de "no especificada", lo que significa que no se considera un riesgo para la salud en las cantidades normalmente consumidas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también lo clasifica como seguro. En cuanto al etiquetado, debe aparecer como "colorante" o con su nombre específico "clorofilas" o "clorofilinas", y su número E.
Aunque es un aditivo natural, su seguridad alimentaria está respaldada por numerosos estudios toxicológicos que no han mostrado efectos adversos significativos. Sin embargo, algunos consumidores pueden preferir evitarlo por razones personales o por posibles trazas de disolventes en el producto final, aunque los niveles están regulados.
En resumen, el E140 es un colorante seguro y ampliamente utilizado en la industria alimentaria europea.
El E140 se utiliza principalmente como colorante en una amplia variedad de alimentos y bebidas. Según el Reglamento CE 1333/2008, está autorizado en categorías como productos lácteos (yogures, helados), confitería (chicles, caramelos), bebidas (refrescos, bebidas alcohólicas), salsas, sopas, postres, y suplementos alimenticios.
En el mercado español, se encuentra en productos como yogures de sabores, helados verdes (por ejemplo, de menta o pistacho), chicles, caramelos duros y blandos, y algunas bebidas isotónicas. Los límites autorizados varían según la categoría, pero generalmente son quantum satis (cantidad suficiente para lograr el efecto deseado) o con límites máximos específicos, como 100 mg/kg en bebidas no alcohólicas. En comparación con la FDA, en Estados Unidos las clorofilas y clorofilinas están aprobadas como colorantes exentos de certificación (lista de colorantes naturales) y se consideran seguros para su uso en alimentos, aunque con restricciones similares. En Japón, también están permitidos como aditivos naturales.
La versatilidad del E140 permite su uso tanto en productos acuosos (clorofilinas) como grasos (clorofilas), lo que lo hace popular en la industria.
Los estudios toxicológicos realizados por la EFSA y el JECFA no han documentado efectos adversos significativos asociados al consumo de clorofilas y clorofilinas en las cantidades utilizadas en alimentos. La IDA se ha establecido como "no especificada", lo que indica que no hay evidencia de toxicidad a niveles de ingesta normales. No se han identificado efectos carcinogénicos, genotóxicos ni teratogénicos en estudios con animales.
En humanos, no se han reportado reacciones alérgicas atribuibles al E140, aunque algunas personas pueden experimentar sensibilidad a los disolventes residuales si el producto no está bien purificado, pero esto es extremadamente raro y los límites de disolventes están regulados. No se conocen interacciones con medicamentos. Las poblaciones sensibles, como niños o embarazadas, no presentan riesgos especiales. Sin embargo, debido a que las clorofilinas pueden formar complejos con metales, se ha sugerido un posible efecto quelante, pero no se considera relevante en las dosis alimentarias. En conclusión, la EFSA y la OMS consideran el E140 como un aditivo seguro para la población general.
- Clorofila
- Clorofilina
- Complejos cúpricos de clorofilas
- Complejos cúpricos de clorofilinas
- E-140
- E-141
- Clorofila de cobre
- Clorofilina de cobre
- Verde natural 3
- Verde natural 5
- CI 75810
- Sal de sodio y cobre de la clorofilina
- Magnesio clorofila
- Sales sódicas o potásicas de los complejos cúpricos de clorofilinas
- Extracto de clorofila de plantas
- Pigmento verde vegetal
Clasificación
Estadísticas
4
consultas totales
¿Algo incorrecto?
Si detectas información errónea o incompleta, ayúdanos a mejorar la plataforma.