Negro Brillante PN
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Descripción
El E151, conocido como Negro Brillante PN o Brilliant Black PN, es un colorante alimentario sintético de color negro azulado, perteneciente al grupo de los colorantes azoicos. Se obtiene industrialmente mediante la diazotación del ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico y posterior acoplamiento con ácido 8-amino-2-naftalenosulfónico, seguido de procesos de purificación y secado. Su fórmula química es C28H17N5Na4O14S4 y su peso molecular 867.68 g/mol.
Es soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, y presenta una máxima absorción a 570 nm. Su función principal es proporcionar un color negro intenso o azul oscuro a los alimentos, a menudo combinado con otros colorantes para lograr tonos específicos.
Fue aprobado como aditivo alimentario en la Unión Europea en 1994, y su uso está regulado por el Reglamento (CE) nº 1333/2008. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado su seguridad en varias ocasiones, estableciendo una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 5 mg por kg de peso corporal. La OMS también lo ha evaluado, confirmando la misma IDA.
A pesar de su aprobación, existe controversia debido a estudios que sugieren posibles efectos adversos en niños, como hiperactividad, aunque la evidencia no es concluyente. En el etiquetado de alimentos, debe aparecer como 'colorante: negro brillante PN' o 'E151'. La seguridad alimentaria de este aditivo sigue siendo objeto de debate, y algunos consumidores prefieren evitarlo.
El E151 se utiliza en una amplia variedad de alimentos procesados, principalmente en aquellos que requieren un color negro o azul oscuro.
En España, se encuentra comúnmente en bebidas no alcohólicas (refrescos de cola, bebidas energéticas), productos de confitería (caramelos, gominolas, chicles), postres (helados, gelatinas), salsas (salsa de soja, vinagre balsámico) y productos de aperitivo (patatas fritas saborizadas). El Reglamento (CE) nº 1333/2008 establece límites máximos que varían según la categoría: por ejemplo, en bebidas no alcohólicas el límite es de 100 mg/L, en confitería hasta 300 mg/kg, y en salsas hasta 500 mg/kg.
En Estados Unidos, la FDA no aprueba el uso de E151 en alimentos, por lo que no está presente en productos estadounidenses. En Japón, su uso está permitido pero con restricciones similares a las europeas. La comparativa muestra que la UE es más permisiva que EE.UU. en este aspecto.
Los efectos adversos documentados del E151 incluyen posibles reacciones alérgicas en personas sensibles, como urticaria o asma, aunque son raras. El mecanismo biológico propuesto se relaciona con la liberación de histamina en individuos susceptibles. Estudios en niños han sugerido una posible asociación entre el consumo de colorantes azoicos (incluyendo E151) y el aumento de hiperactividad, como se observó en el estudio de Southampton (2007). Sin embargo, la EFSA concluyó que la evidencia no es suficiente para establecer una relación causal directa, y que los efectos observados son pequeños y no clínicamente significativos.
La IDA de 5 mg/kg pc se considera segura para la población general, pero se recomienda precaución en niños con trastornos de conducta. No se han documentado interacciones con medicamentos. La OMS respalda la seguridad en las dosis autorizadas.
En conclusión, aunque el E151 está aprobado, su perfil de seguridad genera controversia, especialmente en niños.
- Negro brillante BN
- Negro brillante
- Brilliant Black BN
- Food Black 1
- CI 28440
- Negro PN
- Negro 1
- Black PN
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