Carbón vegetal
Impacto en nota
0.00
puntos/producto
Descripción
El aditivo alimentario E153, conocido como carbón vegetal o negro de carbón vegetal, es un colorante negro natural que se obtiene mediante la carbonización controlada de materiales vegetales como madera, cáscaras de coco, turba o residuos de la industria papelera. El proceso implica calentar la materia prima a altas temperaturas (600-900 °C) en ausencia de oxígeno, seguido de una molienda fina y purificación para eliminar impurezas.
El producto final es un polvo negro, inodoro e insípido, insoluble en agua y en la mayoría de disolventes orgánicos. Químicamente está compuesto principalmente por carbono amorfo, con trazas de hidrógeno, oxígeno y cenizas. Su función principal es colorante, proporcionando un color negro intenso o gris oscuro a los alimentos. También se usa como adsorbente en algunos procesos.
Históricamente, el carbón vegetal se ha utilizado desde la antigüedad como colorante y agente purificante. En la Unión Europea, fue autorizado como aditivo alimentario tras las evaluaciones de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) y la OMS (Organización Mundial de la Salud). La EFSA, en su reevaluación de 2012, estableció que el E153 no presenta problemas de seguridad en los niveles de uso actuales, aunque no se pudo establecer una Ingesta Diaria Admisible (IDA) debido a la falta de datos toxicológicos adecuados. Sin embargo, se considera seguro porque su absorción intestinal es mínima y se excreta sin cambios. La OMS, a través del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), también lo ha evaluado y no ha fijado IDA, clasificándolo como un aditivo de baja preocupación.
En cuanto al etiquetado, debe declararse como "colorante" o "carbón vegetal" (E153) en la lista de ingredientes. Es importante destacar que el carbón vegetal alimentario no debe confundirse con el negro de carbón (E152), que es de origen mineral y no está permitido en alimentos. La seguridad alimentaria del E153 está respaldada por su larga historia de uso y las evaluaciones de las autoridades competentes.
El E153 se utiliza principalmente como colorante negro en una variedad de productos alimenticios. Según el Reglamento (CE) nº 1333/2008, está autorizado en la Unión Europea para su uso en varias categorías de alimentos, incluyendo productos de confitería (como caramelos, chicles y recubrimientos de chocolate), helados, postres, salsas, condimentos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y algunos productos de panadería fina.
En el mercado español, se puede encontrar en productos como licores negros (por ejemplo, el licor de orujo con carbón vegetal), caramelos de regaliz negro, algunos tipos de pan de centeno, y en preparados para cócteles. Los límites autorizados varían según la categoría, pero generalmente se permite quantum satis (cantidad suficiente para lograr el efecto deseado), sin un límite máximo específico, aunque debe cumplir con las buenas prácticas de fabricación. En comparación con la FDA de Estados Unidos, el carbón vegetal no está aprobado como aditivo colorante en alimentos, aunque sí se permite en algunos productos como el carbón activado para uso farmacéutico. En Japón, el carbón vegetal está permitido como colorante natural.
Es importante señalar que el uso de E153 ha aumentado en los últimos años debido a la tendencia hacia ingredientes naturales y la popularidad de alimentos de color negro (como hamburguesas con pan negro o helados de carbón vegetal).
Los efectos secundarios documentados del E153 son muy limitados. La EFSA, en su evaluación de 2012, concluyó que no hay evidencia de toxicidad aguda, genotoxicidad, carcinogenicidad o toxicidad reproductiva en los niveles de uso actuales.
El carbón vegetal es prácticamente insoluble y no se absorbe en el tracto gastrointestinal, por lo que se excreta sin cambios en las heces. Esto minimiza cualquier riesgo de efectos sistémicos. Sin embargo, se han reportado casos aislados de molestias gastrointestinales leves, como estreñimiento o heces negras (que son inofensivas), especialmente con consumos muy elevados. No se han identificado poblaciones sensibles específicas, aunque personas con problemas digestivos preexistentes podrían experimentar molestias.
En cuanto a interacciones medicamentosas, el carbón activado (similar pero no idéntico) se usa en intoxicaciones para adsorber toxinas, por lo que teóricamente, dosis muy altas de E153 podrían interferir con la absorción de medicamentos orales. No obstante, las cantidades utilizadas en alimentos son demasiado bajas para causar este efecto. La OMS/JECFA también considera que el E153 no presenta riesgos para la salud en las condiciones de uso autorizadas.
En conclusión, el E153 se considera seguro para la población general, y no se han establecido efectos adversos significativos con su consumo en alimentos.
- Negro de carbón vegetal
- Carbón activado vegetal
- Vegetable carbon
- Pigment Black 7
- C.I. 77266
Clasificación
Estadísticas
3
consultas totales
¿Algo incorrecto?
Si detectas información errónea o incompleta, ayúdanos a mejorar la plataforma.