Sal de aspartamoacesulfamo
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Descripción
El aditivo alimentario E962, conocido como sal de aspartamo-acesulfamo, es un edulcorante intensivo que combina dos edulcorantes aprobados: aspartamo (E951) y acesulfamo K (E950). Se presenta como una sal cristalina blanca, inodora y altamente soluble en agua. Industrialmente se obtiene mediante la reacción de los dos componentes en condiciones controladas, formando un compuesto estable que potencia el dulzor sinérgicamente. Su poder edulcorante es aproximadamente 350 veces superior al del azúcar (sacarosa), con un perfil de sabor más parecido al azúcar que cada componente por separado, reduciendo el regusto amargo típico del acesulfamo.
Fue aprobado en la Unión Europea en 2003 y está autorizado en numerosos países. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han evaluado su seguridad, estableciendo una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 40 mg/kg de peso corporal (expresada como equivalente de aspartamo). Esta IDA se considera segura para la población general, incluidos niños y mujeres embarazadas.
El etiquetado debe incluir el nombre o número E, y en productos que contengan aspartamo debe advertirse que contiene una fuente de fenilalanina, por lo que no es apto para fenilcetonúricos. La valoración global de seguridad es favorable, considerándose un edulcorante seguro en las cantidades autorizadas.
El E962 se utiliza principalmente en alimentos y bebidas reducidos en calorías o sin azúcar añadido.
En el mercado español, se encuentra en bebidas refrescantes light o zero, zumos, néctares, productos lácteos como yogures y postres, helados, confitería, chicles, caramelos sin azúcar, mermeladas, compotas, cereales de desayuno, y edulcorantes de mesa. El Reglamento CE 1333/2008 establece límites máximos por categoría: por ejemplo, en bebidas no alcohólicas saborizadas hasta 600 mg/l, en postres lácteos hasta 350 mg/kg, en confitería sin azúcar hasta 2500 mg/kg.
En Estados Unidos, la FDA lo ha aprobado como edulcorante general (GRAS) en 2003, con usos similares. En Japón, su uso está permitido pero con restricciones adicionales en ciertos alimentos. Comparativamente, la normativa europea es más detallada en categorías y límites específicos.
Los efectos adversos documentados del E962 son similares a los del aspartamo y acesulfamo por separado. En personas con fenilcetonuria (PKU), debe evitarse porque contiene fenilalanina (derivada del aspartamo). Estudios en animales y humanos no han mostrado efectos carcinogénicos, teratogénicos o neurotóxicos a dosis normales. Algunas personas pueden experimentar cefaleas o reacciones alérgicas leves, pero no hay evidencia concluyente de una relación causal. La EFSA y la OMS concluyen que el E962 es seguro en las IDA establecidas.
No se han documentado interacciones significativas con medicamentos. La población general puede consumirlo sin riesgos, siempre que no se supere la IDA. En casos de consumo excesivo (muy por encima de la IDA), podrían presentarse efectos laxantes por el acesulfamo, pero es poco probable en dietas normales.
- Sal de aspartamo y acesulfamo
- Sal de aspartamo-acesulfamo
- Sal de acesulfamo-aspartamo
- TwinSweet
- Aspartame-acesulfame salt
- Sal de adición de aspartamo y acesulfamo-K
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