Verde S
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Descripción
El E142, conocido como Verde S o Verde Ácido Brillante BS, es un colorante sintético de la familia de los triarilmetanos. Se presenta como un polvo o gránulos de color verde oscuro, soluble en agua y etanol, con una tonalidad verde azulada en disolución. Su origen es completamente artificial, obtenido mediante síntesis química a partir de derivados del petróleo.
Industrialmente se produce por condensación de benzaldehído con N-etil-N-fenilbencilamina, seguida de sulfonación y oxidación. Es estable a la luz, al calor y en medios ácidos, pero se decolora en presencia de agentes reductores como el ácido ascórbico. Su función principal es aportar color verde a los alimentos, a menudo en combinación con otros colorantes para obtener tonos específicos.
Fue aprobado como aditivo alimentario en la Unión Europea tras las evaluaciones iniciales del Comité Científico para la Alimentación Humana (SCF) en los años 70 y 80. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) reevaluó el E142 en 2010, estableciendo una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 0-5 mg/kg de peso corporal. La Organización Mundial de la Salud (OMS), a través del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), también fijó la misma IDA en 1974 y la confirmó en evaluaciones posteriores.
La valoración global de seguridad indica que, dentro de los límites establecidos, el consumo de Verde S no supone un riesgo significativo para la salud. Sin embargo, existen controversias sobre posibles efectos adversos en niños hiperactivos, aunque la evidencia no es concluyente. En el etiquetado, debe aparecer como "colorante" o "Verde S", o bien con su número E. Está autorizado en la UE para su uso en una variedad de alimentos, pero con restricciones en algunos productos como los destinados a niños pequeños.
El Verde S se utiliza principalmente en la industria alimentaria para colorear productos como bebidas no alcohólicas, refrescos, helados, productos de confitería (gominolas, caramelos), postres, salsas, conservas vegetales y productos de aperitivo.
En el mercado español, es común encontrarlo en refrescos de colores verdes, gelatinas, yogures de sabores y chicles. El Reglamento (CE) 1333/2008 establece límites máximos de uso que varían según la categoría de alimento: por ejemplo, hasta 100 mg/kg en bebidas no alcohólicas, 200 mg/kg en helados y 300 mg/kg en productos de confitería. En comparación con la FDA de Estados Unidos, el Verde S no está aprobado como aditivo alimentario en ese país, por lo que su uso se limita a la UE y otras regiones como Japón, donde sí está permitido con restricciones similares. En Japón, el límite máximo es de 100 mg/kg para la mayoría de los alimentos. La diferencia regulatoria refleja enfoques distintos en la evaluación de riesgos, aunque la IDA es la misma.
Es importante destacar que el E142 no está autorizado en alimentos para lactantes y niños de corta edad, salvo excepciones muy concretas.
Los efectos secundarios documentados del Verde S son escasos y generalmente leves. Estudios en animales han mostrado que a dosis muy elevadas puede causar decoloración de las heces y orina, pero no se han observado efectos tóxicos significativos a las dosis de consumo humano.
La EFSA concluyó que no hay evidencia de genotoxicidad, carcinogenicidad o toxicidad reproductiva. Sin embargo, algunos estudios han sugerido una posible relación entre el consumo de colorantes artificiales, incluido el Verde S, y el aumento de la hiperactividad en niños. Un estudio de la Universidad de Southampton (2007) asoció una mezcla de colorantes con benzoato de sodio con un incremento de la hiperactividad, pero el Verde S no fue evaluado individualmente. La EFSA consideró que la evidencia no era suficiente para establecer una relación causal directa.
No se han identificado poblaciones especialmente sensibles, aunque se recomienda precaución en personas con alergias o intolerancias a colorantes sintéticos. No se conocen interacciones con medicamentos. En conclusión, la EFSA y la OMS consideran que el Verde S es seguro en las cantidades autorizadas, pero se mantiene bajo vigilancia. La IDA de 5 mg/kg/día proporciona un margen de seguridad amplio respecto a los niveles de exposición estimados.
- Verde Ácido Brillante BS
- C.I. 44090
- Verde Lissamina
- Food Green S
- Verde S (Verde Ácido Brillante BS)
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