Hierro III mesoTartrato
Impacto en nota
0.00
puntos/producto
Descripción
El aditivo alimentario E534, conocido como Hierro III mesoTartrato, es un compuesto de hierro y ácido mesotartárico utilizado principalmente como corrector de acidez en alimentos. Pertenece al grupo de los tartratos y se presenta como un polvo cristalino de color marrón rojizo, soluble en agua.
Industrialmente se obtiene mediante la reacción del ácido mesotartárico con sales de hierro (III), como el cloruro férrico, en condiciones controladas de pH y temperatura. El producto resultante se purifica y seca para obtener el aditivo final. Desde el punto de vista fisicoquímico, el E534 actúa como agente tamponador, ayudando a mantener el pH deseado en los alimentos. Su función principal es regular la acidez, pero también puede contribuir al aporte de hierro en productos fortificados.
La historia de su uso en la Unión Europea se remonta a la autorización como aditivo alimentario, siendo evaluado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA). La EFSA estableció una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 0,5 mg/kg de peso corporal para el hierro procedente de este aditivo, basándose en estudios de toxicidad y biodisponibilidad.
La valoración global de seguridad indica que, en los niveles de uso autorizados, el E534 no supone un riesgo para la salud de los consumidores. En el etiquetado de los productos, debe aparecer como 'correctores de acidez' o con su nombre específico 'Hierro III mesoTartrato' o el número E534.
Es importante destacar que la seguridad alimentaria de este aditivo ha sido respaldada por las evaluaciones científicas, aunque su uso está restringido a ciertas categorías de alimentos.
El E534 se utiliza principalmente en productos alimenticios donde se requiere regular la acidez y, en algunos casos, como fuente de hierro. Según el Reglamento CE 1333/2008, está autorizado en la Unión Europea para su uso en determinadas categorías de alimentos, como bebidas no alcohólicas, productos lácteos, y productos de panadería fina. Los límites máximos de uso varían según la categoría, por ejemplo, en bebidas no alcohólicas puede alcanzar hasta 200 mg/L, mientras que en productos lácteos el límite es de 100 mg/kg.
En el mercado español, se puede encontrar en algunos refrescos, yogures y galletas fortificadas con hierro. En comparación con la FDA de Estados Unidos, el E534 no está directamente aprobado como aditivo alimentario, aunque el hierro en forma de tartrato puede usarse como suplemento mineral. En Japón, su uso está permitido bajo ciertas condiciones.
La presencia de este aditivo en productos debe declararse en la lista de ingredientes, y su consumo está dentro de los límites seguros establecidos por las autoridades sanitarias.
Los estudios toxicológicos realizados por la EFSA y el JECFA indican que el E534 no presenta efectos adversos significativos en los niveles de uso autorizados. La IDA de 0,5 mg/kg de peso corporal para el hierro procedente de este aditivo se estableció considerando la posible acumulación de hierro en el organismo. En poblaciones sensibles, como personas con hemocromatosis o trastornos de sobrecarga de hierro, el consumo excesivo podría agravar su condición.
No se han documentado interacciones medicamentosas específicas con este aditivo. Los efectos secundarios reportados en estudios con animales a dosis altas incluyen irritación gastrointestinal, pero a niveles de exposición humana no se esperan problemas. La EFSA concluyó que el E534 es seguro para el consumidor general cuando se usa dentro de los límites establecidos. No hay evidencia de efectos carcinogénicos, genotóxicos o teratogénicos.
En resumen, el perfil de seguridad del E534 es favorable, y su uso está respaldado por evaluaciones científicas rigurosas.
- Hierro (III) mesotartrato
- Ferric mesotartrate
- Iron(III) mesotartrate
Clasificación
Estadísticas
1
consultas totales
¿Algo incorrecto?
Si detectas información errónea o incompleta, ayúdanos a mejorar la plataforma.