Jarabe de poliglicitol
Impacto en nota
0.00
puntos/producto
Descripción
El aditivo alimentario E964, conocido como jarabe de poliglicitol, es un edulcorante perteneciente al grupo de los polioles (alcoholes de azúcar). Se obtiene industrialmente mediante la hidrogenación catalítica de una mezcla de maltosa, sorbitol y otros oligosacáridos derivados del almidón hidrolizado. El proceso implica someter la mezcla a alta presión y temperatura en presencia de un catalizador de níquel, lo que reduce los grupos carbonilo a grupos hidroxilo, dando lugar a una mezcla compleja de polioles.
El jarabe resultante es un líquido viscoso, incoloro o ligeramente amarillento, con un dulzor aproximadamente del 60-70% del azúcar de mesa (sacarosa). Es higroscópico y soluble en agua, con un bajo poder calorífico (aproximadamente 2,4 kcal/g) y no cariogénico, ya que no es fermentado por las bacterias orales. Su función principal es edulcorar, pero también actúa como humectante, texturizante y agente de carga en alimentos reducidos en calorías o sin azúcar.
Fue aprobado como aditivo alimentario en la Unión Europea en 2006, tras la evaluación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). La EFSA, en su dictamen de 2016, estableció que no es necesario fijar una ingesta diaria admisible (IDA) específica, ya que su consumo en niveles normales no supone un riesgo para la salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) también lo han evaluado, concluyendo que es seguro en las condiciones de uso autorizadas.
En el etiquetado, debe figurar como 'jarabe de poliglicitol' o con su número E. Aunque es bien tolerado, su consumo excesivo puede causar efectos laxantes debido a su absorción incompleta en el intestino delgado. En general, el E964 es considerado un aditivo seguro y ampliamente utilizado en la industria alimentaria para sustituir el azúcar en productos dietéticos.
El E964 se utiliza principalmente como edulcorante y agente de carga en alimentos reducidos en calorías o sin azúcar añadido. Según el Reglamento CE 1333/2008, está autorizado en la Unión Europea para su uso en diversas categorías de alimentos, como chicles sin azúcar (hasta 100 g/kg), caramelos duros y blandos (hasta 100 g/kg), postres lácteos (hasta 100 g/kg), helados (hasta 100 g/kg), mermeladas y confituras (hasta 100 g/kg), y productos de panadería fina (hasta 100 g/kg). También se emplea en bebidas no alcohólicas (hasta 30 g/L) y en complementos alimenticios.
En el mercado español, se encuentra en chicles sin azúcar (por ejemplo, Orbit), caramelos duros (como Smint), postres lácteos light (como yogures edulcorados), helados sin azúcar añadido y mermeladas bajas en calorías. En Estados Unidos, la FDA lo ha aprobado como edulcorante y agente de carga en alimentos, con límites similares a los europeos. En Japón, su uso está permitido en productos de confitería y postres. Los límites autorizados varían según la categoría, pero generalmente no superan los 100 g/kg. La EFSA ha confirmado que estos niveles son seguros para la población general.
El E964 es generalmente bien tolerado, pero su consumo excesivo puede provocar efectos laxantes, como diarrea, flatulencia y malestar abdominal, debido a su absorción incompleta en el intestino delgado y posterior fermentación por la microbiota intestinal. Estudios en humanos han mostrado que dosis superiores a 50 g/día pueden inducir estos síntomas, aunque la sensibilidad varía entre individuos.
El mecanismo biológico implica que los polioles no absorbidos aumentan la presión osmótica en el colon, atrayendo agua y estimulando el peristaltismo. Las poblaciones más sensibles incluyen niños pequeños y personas con trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable.
No se han documentado interacciones significativas con medicamentos. La EFSA y el JECFA concluyen que, en las cantidades normalmente consumidas en la dieta, el E964 no representa un riesgo para la salud. No se ha establecido una IDA numérica, ya que los niveles de consumo estimados están muy por debajo de los umbrales que causan efectos adversos. En comparación con otros polioles, como el sorbitol o el xilitol, el jarabe de poliglicitol tiene un efecto laxante similar o ligeramente menor.
En resumen, se considera seguro para el consumidor general cuando se usa dentro de los límites autorizados.
- Jarabe de poliglicitol hidrogenado
- Poliglicitol
- Hidrolizado de almidón hidrogenado
- Maltitol líquido
- Jarabe de maltitol
Clasificación
Estadísticas
1
consultas totales
¿Algo incorrecto?
Si detectas información errónea o incompleta, ayúdanos a mejorar la plataforma.