Etil phidroxibenzoato de sodio
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Descripción
El E215, también conocido como etil p-hidroxibenzoato de sodio, es un aditivo alimentario perteneciente al grupo de los parabenos, utilizado principalmente como conservante antimicrobiano. Su función es inhibir el crecimiento de mohos, levaduras y bacterias, prolongando la vida útil de los alimentos.
Se obtiene industrialmente mediante la esterificación del ácido p-hidroxibenzoico con etanol, seguida de una neutralización con hidróxido de sodio para formar la sal sódica, que es más soluble en agua que el éster libre. Es un polvo cristalino blanco, inodoro o con ligero olor característico, soluble en agua y ligeramente soluble en etanol. Su estabilidad es buena en condiciones ácidas y neutras, pero se hidroliza en medios fuertemente alcalinos.
La historia de los parabenos como conservantes se remonta a principios del siglo XX, y su uso en alimentos fue aprobado en la Unión Europea tras evaluaciones de la EFSA y el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA). La EFSA estableció una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 0-10 mg/kg de peso corporal para la suma de parabenos (E214-E219). La OMS también ha evaluado su seguridad, concluyendo que son seguros en los niveles de uso autorizados. En cuanto a la seguridad alimentaria, el E215 se considera seguro para la población general cuando se consume dentro de los límites establecidos. Sin embargo, ha habido controversias sobre posibles efectos estrogénicos débiles, aunque los estudios en humanos no han demostrado riesgos significativos a las dosis permitidas.
En el etiquetado de alimentos, debe aparecer como "Etil p-hidroxibenzoato de sodio" o "E215". La evaluación global de seguridad indica que, bajo las condiciones de uso autorizadas, el riesgo para la salud es bajo.
El E215 se utiliza en una variedad de alimentos procesados como conservante para prevenir el deterioro microbiano. Según el Reglamento CE 1333/2008, está autorizado en categorías como: sopas y caldos (excepto los enlatados), salsas y condimentos (por ejemplo, mayonesa, mostaza), productos de confitería (como gelatinas de frutas, pastas de frutas), bebidas aromatizadas no alcohólicas, y productos de aperitivo a base de cereales o patatas.
En el mercado español, se puede encontrar en salsas preparadas, sopas instantáneas, y algunos productos de bollería industrial. Los límites máximos de uso varían según la categoría, generalmente entre 300 y 1000 mg/kg. En comparación con la FDA, Estados Unidos permite el uso de parabenos en alimentos, pero con restricciones similares; Japón también los autoriza, aunque con límites más estrictos en algunos productos.
Es importante destacar que el uso de parabenos en alimentos ha disminuido en los últimos años debido a la preferencia de los consumidores por conservantes naturales, aunque siguen siendo legales y seguros dentro de los límites establecidos.
Los efectos secundarios documentados del E215 son raros y generalmente leves. Estudios en animales han mostrado que dosis muy altas pueden causar irritación gastrointestinal, pero a las dosis de uso alimentario no se han observado efectos adversos significativos en humanos.
El mecanismo biológico de los parabenos incluye una débil actividad estrogénica in vitro, pero estudios in vivo y epidemiológicos no han demostrado efectos hormonales relevantes en humanos con la exposición dietética. Poblaciones sensibles podrían incluir personas con alergia a los parabenos, aunque es extremadamente rara (menos del 1% de la población).
No se han reportado interacciones con medicamentos a niveles de consumo alimentario. La EFSA y la OMS concluyen que el E215 es seguro en las cantidades autorizadas, y no se han establecido efectos secundarios crónicos. Sin embargo, algunos grupos de consumidores prefieren evitar los parabenos por precaución, aunque la evidencia científica no respalda riesgos significativos.
- Etil p-hidroxibenzoato sódico
- Sodio etil p-hidroxibenzoato
- Etilparabeno sódico
- Sodium ethylparaben
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