Deltatocoferol
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Descripción
El aditivo alimentario E309, conocido como Deltatocoferol, es una forma de vitamina E que actúa como antioxidante en alimentos. Pertenece a la familia de los tocoferoles, compuestos liposolubles presentes de forma natural en aceites vegetales como el de soja, girasol y maíz. Industrialmente, se obtiene mediante destilación molecular de aceites vegetales desodorizados, seguida de purificación.
El Deltatocoferol es un líquido aceitoso de color amarillo claro a marrón, insoluble en agua y soluble en grasas y disolventes orgánicos. Su función principal es prevenir la oxidación de lípidos, protegiendo alimentos ricos en grasas del enranciamiento y la pérdida de sabor, color y valor nutricional.
Históricamente, los tocoferoles se descubrieron en la década de 1920 y su uso como aditivo alimentario se aprobó en la Unión Europea en los años 90. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado el Deltatocoferol en varias ocasiones, estableciendo una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 0,15-2 mg/kg de peso corporal para la suma de tocoferoles. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también lo considera seguro en las dosis autorizadas. En el etiquetado, aparece como "Deltatocoferol" o "E309".
La valoración global de seguridad es alta, sin efectos adversos significativos en humanos a niveles de consumo habituales. Es importante destacar que el E309 es un antioxidante natural, a diferencia de algunos sintéticos, y su uso está regulado por el Reglamento CE 1333/2008. La seguridad alimentaria está garantizada por las evaluaciones de EFSA, que revisan periódicamente los datos toxicológicos. El etiquetado debe incluir el nombre o el número E para informar al consumidor.
El E309 se utiliza principalmente en alimentos ricos en grasas para prevenir la oxidación. Según el Reglamento CE 1333/2008, está autorizado en aceites y grasas vegetales (excepto aceite de oliva virgen), margarinas, mayonesas, salsas emulsionadas, productos de panadería fina, cereales de desayuno, frutos secos procesados, patatas fritas y snacks, y complementos alimenticios.
En el mercado español, se encuentra en aceites de girasol, margarinas como Flora o Tulipán, mayonesas como Hellmann's, y patatas fritas de marcas como Lays o Pringles. Los límites autorizados varían según la categoría: en aceites y grasas, hasta 500 mg/kg (expresado como tocoferoles totales); en margarinas, hasta 200 mg/kg; en snacks, hasta 200 mg/kg.
En comparación con la FDA, en Estados Unidos los tocoferoles se consideran GRAS (Generally Recognized as Safe) y no tienen límites específicos, mientras que en Japón están permitidos en grasas y aceites hasta 0,1% (1000 mg/kg). La UE es más restrictiva en algunas categorías.
El Deltatocoferol (E309) es generalmente reconocido como seguro en las dosis autorizadas. La EFSA ha establecido una IDA de 0,15-2 mg/kg de peso corporal para la suma de tocoferoles, basada en estudios de toxicidad crónica en animales que no mostraron efectos adversos significativos.
En humanos, no se han documentado efectos secundarios adversos a niveles de consumo alimentario. Dosis muy elevadas (suplementos de vitamina E por encima de 1000 mg/día) pueden causar efectos como náuseas, diarrea, fatiga o debilidad muscular, pero estos niveles son muy superiores a los que se obtienen a través de la dieta con E309.
No se han identificado poblaciones sensibles específicas, aunque personas con trastornos de coagulación o que toman anticoagulantes deben consultar a un médico antes de consumir suplementos de vitamina E en dosis altas. No hay interacciones medicamentosas documentadas con el uso alimentario. La OMS concluye que el Deltatocoferol es seguro en las concentraciones utilizadas en alimentos.
Por tanto, no se consideran efectos secundarios relevantes para el consumidor medio.
- Delta-tocoferol
- Vitamina E (delta)
- D-δ-tocoferol
- 8-metil-2-(4,8,12-trimetiltridecil)-6-cromanol
- d-delta-tocoferol
- INS 309
- Concentrado de tocoferoles (fracción delta)
- Antioxidante delta-tocoferol
- Vitamina E de origen natural (isómero delta)
- 8-metiltocol
- Delta-tocoferol de grado alimentario
- Extracto rico en tocoferoles
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