Sorbitoles
Impacto en nota
0.00
puntos/producto
Descripción
El aditivo alimentario E420, conocido como sorbitoles, incluye el sorbitol (E420(i)) y el jarabe de sorbitol (E420(ii)). Es un edulcorante de carga y humectante ampliamente utilizado en la industria alimentaria. El sorbitol es un poliol (alcohol de azúcar) que se encuentra de forma natural en frutas como manzanas, peras y ciruelas, pero comercialmente se obtiene por hidrogenación catalítica de la glucosa, derivada del almidón de maíz o trigo. El proceso implica la reducción del grupo aldehído de la glucosa a un grupo hidroxilo, dando lugar al sorbitol.
El jarabe de sorbitol es una mezcla de sorbitol, maltitol y otros polioles. Físicamente, el sorbitol es un polvo cristalino blanco, higroscópico, con un poder edulcorante del 60% respecto al azúcar (sacarosa) y un valor calórico de 2,6 kcal/g (frente a 4 kcal/g del azúcar). Su función principal es endulzar, pero también actúa como humectante (retiene la humedad), texturizante y agente de carga en productos sin azúcar.
En la Unión Europea, fue aprobado como aditivo alimentario tras evaluaciones de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) y el JECFA (Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios). La EFSA estableció una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de "no especificada", lo que significa que no se considera un riesgo para la salud en las cantidades habituales de consumo, aunque se recomienda moderación por su efecto laxante. La OMS también lo considera seguro.
En el etiquetado, debe aparecer como "sorbitol" o "jarabe de sorbitol", o con su número E. Es seguro para la población general, pero las personas con intolerancia a los polioles o síndrome del intestino irritable deben limitar su consumo.
El E420 se utiliza en una amplia variedad de alimentos como edulcorante y humectante. Según el Reglamento CE 1333/2008, está autorizado en: productos de confitería sin azúcar (chicles, caramelos, chocolates), postres, helados, mermeladas, productos de panadería, bebidas refrescantes sin azúcar, y complementos alimenticios.
En el mercado español, se encuentra en chicles sin azúcar (Ej. Orbit, Trident), caramelos duros sin azúcar (Ej. Smint), chocolates para diabéticos, y algunos helados light. Los límites de uso varían según la categoría: en chicles puede llegar hasta el 100% del producto (como edulcorante de carga), mientras que en bebidas el límite es de 30 g/L.
En Estados Unidos, la FDA lo considera GRAS (Generally Recognized as Safe) y no tiene límites específicos, pero se exige etiquetado de advertencia si el consumo puede superar 50 g/día por su efecto laxante. En Japón, también está aprobado sin restricciones significativas. Comparativamente, la UE es más restrictiva en el etiquetado de advertencia para productos que contengan más del 10% de polioles añadidos, indicando "un consumo excesivo puede tener efectos laxantes".
Los efectos secundarios del E420 están bien documentados y son principalmente gastrointestinales. El sorbitol no se absorbe completamente en el intestino delgado; llega al colon donde es fermentado por bacterias, produciendo gases y atrayendo agua por ósmosis, lo que puede causar diarrea, flatulencia y distensión abdominal. El umbral laxante se sitúa en torno a 20-50 g/día en adultos, aunque varía según la sensibilidad individual.
Un estudio de la EFSA (2011) confirmó que dosis superiores a 10 g/día pueden provocar molestias en personas sensibles. Poblaciones de riesgo incluyen personas con síndrome del intestino irritable (SII), enfermedad inflamatoria intestinal o intolerancia hereditaria a la fructosa (ya que el sorbitol se metaboliza a fructosa). No se han documentado interacciones medicamentosas significativas, aunque podría interferir con la absorción de algunos fármacos si se consume en grandes cantidades.
La EFSA y la OMS concluyen que, en las cantidades habituales de consumo (menos de 20 g/día), el sorbitol es seguro para la población general. No es carcinogénico ni teratogénico. Para minimizar riesgos, se recomienda no superar los 50 g/día y leer etiquetas en productos sin azúcar.
- Sorbitol
- Jarabe de sorbitol
- Glucitol
- D-glucitol
- Sorbol
Productos que lo contienen
Ejemplos encontrados en nuestra base de datos
Clasificación
Estadísticas
3
consultas totales
¿Algo incorrecto?
Si detectas información errónea o incompleta, ayúdanos a mejorar la plataforma.