Monoestearato de polioxietileno sorbitán polisorbato 60
Impacto en nota
0.00
puntos/producto
Descripción
El aditivo alimentario E435, conocido como Polisorbato 60 o monoestearato de polioxietileno sorbitán, es un emulsionante ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Pertenece al grupo de los polisorbatos, que son ésteres de sorbitán etoxilados. Se obtiene industrialmente mediante la reacción de sorbitol con ácido esteárico para formar monoestearato de sorbitán, que luego se etoxila con óxido de etileno. El resultado es una mezcla de ésteres parciales de sorbitán y sus anhídridos, con una cadena de polioxietileno.
Físicamente, es un líquido viscoso o semisólido de color amarillo a ámbar, soluble en agua y en aceites, lo que le confiere propiedades emulsionantes excepcionales. Su función principal es estabilizar emulsiones de agua y aceite, evitando la separación de fases. También actúa como dispersante y agente de textura.
Históricamente, los polisorbatos fueron desarrollados en la década de 1930 y aprobados en la Unión Europea como aditivos alimentarios seguros. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado el E435 en varias ocasiones, estableciendo una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 25 mg/kg de peso corporal. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también lo ha evaluado, confirmando su seguridad en las dosis autorizadas.
La valoración global de seguridad es favorable, considerándolo un aditivo seguro para el consumidor cuando se usa dentro de los límites establecidos. En el etiquetado de los alimentos, debe aparecer como 'E435' o 'Polisorbato 60'.
El E435 se utiliza en una amplia variedad de categorías de alimentos como emulsionante, estabilizante y agente de textura. Según el Reglamento CE 1333/2008, está autorizado en productos de panadería y bollería (ej. pan de molde, magdalenas), productos lácteos (helados, natillas, yogures), salsas y aderezos (mayonesa, aliños), bebidas (batidos, bebidas lácteas), confitería (chocolates, caramelos), y productos cárnicos procesados.
En el mercado español, se encuentra en marcas como Bimbo (pan de molde), Danone (yogures), Gallo (mayonesa) y Nestlé (helados). Los límites máximos varían según el producto, desde 1 g/kg en panadería hasta 10 g/kg en salsas emulsionadas. Comparativamente, la FDA estadounidense también lo aprueba como GRAS (Generally Recognized as Safe) con límites similares, mientras que en Japón su uso está permitido con restricciones adicionales en ciertos alimentos.
Los estudios toxicológicos han demostrado que el E435 es seguro en las dosis autorizadas. La EFSA y la OMS han evaluado su toxicidad aguda, subcrónica y crónica, sin encontrar efectos adversos significativos en humanos. En estudios con animales, dosis muy elevadas (muy por encima de la IDA) han mostrado efectos laxantes leves y alteraciones en la microbiota intestinal, pero no se consideran relevantes para la exposición humana normal.
No se han documentado efectos carcinogénicos, genotóxicos ni teratogénicos. Poblaciones sensibles, como personas con enfermedades inflamatorias intestinales, podrían experimentar molestias digestivas con consumos muy altos, pero no hay evidencia concluyente. No se conocen interacciones con medicamentos.
La conclusión de EFSA y OMS es que el E435 no supone un riesgo para la salud cuando se consume dentro de los límites establecidos. La IDA de 25 mg/kg de peso corporal es ampliamente segura, ya que la ingesta estimada en la población general está muy por debajo de este valor.
- Polisorbato 60
- Monoestearato de polioxietileno sorbitán
- POE (20) sorbitán monoestearato
- Tween 60
Clasificación
Estadísticas
4
consultas totales
¿Algo incorrecto?
Si detectas información errónea o incompleta, ayúdanos a mejorar la plataforma.