Maltitoles
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Descripción
El aditivo alimentario E965, conocido como maltitoles, es un edulcorante de la familia de los polioles (alcoholes de azúcar). Se obtiene por hidrogenación catalítica de la maltosa, un disacárido procedente del almidón de maíz o patata. Industrialmente, la maltosa se hidrogena en presencia de un catalizador de níquel Raney a alta presión y temperatura, obteniendo una mezcla de maltitol (principal) y otros polioles.
El maltitol es un polvo cristalino blanco, dulce (90% del poder edulcorante de la sacarosa), con bajo índice glucémico y no cariogénico. Su función principal es endulzar alimentos reduciendo calorías y evitando picos de glucosa.
Fue aprobado en la UE en los años 90 y está listado en el Reglamento CE 1333/2008. La EFSA ha evaluado su seguridad en varias ocasiones, estableciendo una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 'no especificada' (no se considera necesario un límite numérico por su baja toxicidad). La OMS también lo considera seguro.
Globalmente, el E965 es un edulcorante seguro para la población general, aunque puede causar efectos laxantes en dosis altas. En el etiquetado debe figurar como 'maltitoles' o 'E965', y en productos con más del 10% de polioles se advierte 'un consumo excesivo puede tener efectos laxantes'.
El E965 se usa en una amplia variedad de alimentos sin azúcar o reducidos en calorías: chicles, caramelos, chocolates, galletas, helados, postres lácteos, mermeladas, bebidas y productos de panadería.
En el mercado español, es común encontrarlo en chicles sin azúcar (p.ej., Orbit), chocolates 'sin azúcar añadido' (p.ej., Nestlé Postres), y galletas para diabéticos. Los límites autorizados por el Reglamento CE 1333/2008 son 'quantum satis' (cantidad suficiente para lograr el efecto deseado) en la mayoría de categorías, excepto en algunas como bebidas (máximo 0.5 g/L). En EE.UU., la FDA lo considera GRAS (Generally Recognized as Safe) sin límites específicos. En Japón, también está aprobado sin restricciones significativas. Comparativamente, la UE es más cautelosa con el etiquetado de advertencia laxante.
Los efectos adversos documentados del E965 son principalmente gastrointestinales: flatulencia, distensión abdominal y diarrea osmótica cuando se consume en grandes cantidades (más de 20-30 g/día). Esto se debe a que los polioles no se absorben completamente en el intestino delgado y son fermentados por la microbiota colónica, generando gases y atrayendo agua. Poblaciones sensibles incluyen personas con síndrome de intestino irritable (SII) o trastornos funcionales digestivos.
No se han descrito interacciones medicamentosas relevantes. La EFSA concluye que no hay evidencia de efectos tóxicos crónicos, carcinogénicos o teratogénicos. La OMS respalda su seguridad.
En resumen, es seguro en consumo normal, pero puede causar molestias digestivas en dosis elevadas.
- Maltitol
- Maltitol líquido
- Maltitol jarabe
- Maltitol (E965)
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