Advantame
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Descripción
El aditivo alimentario E969, conocido como Advantame, es un edulcorante artificial de alta intensidad derivado del aspartamo y la vainillina. Fue desarrollado por Ajinomoto y aprobado en la Unión Europea en 2014.
Industrialmente se obtiene mediante una reacción química entre el aspartamo y el aldehído 3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propanal, seguida de purificación. Es un polvo blanco o ligeramente amarillo, soluble en agua y estable a altas temperaturas, lo que lo hace adecuado para productos horneados. Su poder edulcorante es aproximadamente 20,000 veces mayor que el de la sacarosa, permitiendo su uso en cantidades mínimas.
La EFSA estableció una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 5 mg/kg de peso corporal, basada en estudios toxicológicos que no mostraron efectos adversos significativos. La OMS también lo evaluó y confirmó su seguridad.
En el etiquetado de alimentos, debe aparecer como 'E969' o 'Advantame'. Se considera seguro para la población general, incluyendo diabéticos, ya que no afecta los niveles de glucosa en sangre. Sin embargo, las personas con fenilcetonuria deben evitarlo porque contiene fenilalanina, aunque en cantidades muy pequeñas.
La seguridad alimentaria del E969 está respaldada por múltiples estudios que no han encontrado toxicidad, carcinogenicidad ni efectos sobre la reproducción.
El E969 se utiliza en una amplia variedad de categorías de alimentos como edulcorante de mesa, bebidas no alcohólicas, postres, productos lácteos, confitería, chicles, cereales de desayuno y productos horneados.
En el mercado español, se encuentra en refrescos light, yogures bajos en calorías, gelatinas sin azúcar, chicles sin azúcar y edulcorantes de mesa en polvo o líquido. El Reglamento CE 1333/2008 establece límites máximos que varían según la categoría: por ejemplo, en bebidas no alcohólicas hasta 6 mg/L, en postres hasta 10 mg/kg, y en edulcorantes de mesa hasta 30 mg/kg. Comparativamente, la FDA aprobó el Advantame en 2014 con usos similares, mientras que Japón lo autorizó en 2013.
En la UE, su uso está restringido a ciertas categorías y siempre dentro de los límites establecidos para garantizar la seguridad.
Los estudios toxicológicos realizados por la EFSA y la OMS no han documentado efectos adversos significativos en humanos dentro de la IDA establecida. No se han observado efectos carcinogénicos, genotóxicos ni teratogénicos en animales.
El mecanismo biológico de su metabolismo es similar al del aspartamo: se hidroliza en el intestino a fenilalanina, ácido aspártico y metanol, pero en cantidades mucho menores debido a su alta potencia. Las poblaciones sensibles incluyen personas con fenilcetonuria, que deben evitar cualquier fuente de fenilalanina, aunque la cantidad presente en productos con Advantame es mínima. No se han reportado interacciones con medicamentos.
La conclusión de EFSA y OMS es que el E969 es seguro para el consumo humano en las condiciones de uso autorizadas. No se han documentado efectos secundarios como dolores de cabeza o reacciones alérgicas, a diferencia de otros edulcorantes.
En resumen, el perfil de seguridad es excelente y no hay evidencia de riesgos para la salud en la población general.
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