Silicato de calcio
Impacto en nota
0.00
puntos/producto
Descripción
El silicato de calcio (E552) es un aditivo alimentario perteneciente a la categoría de antiaglomerantes. Se trata de un compuesto inorgánico de calcio, silicio y oxígeno, cuya fórmula química varía según su hidratación, siendo la más común CaSiO₃. Se encuentra de forma natural en minerales como la wollastonita, pero para uso alimentario se produce industrialmente mediante la reacción de óxido de calcio (cal) con dióxido de silicio (sílice) a altas temperaturas, seguido de un proceso de molienda y tamizado para obtener un polvo fino y blanco.
Sus propiedades fisicoquímicas clave incluyen alta capacidad de absorción de humedad, baja densidad y naturaleza higroscópica, lo que le permite prevenir la formación de grumos en productos en polvo. Su función principal es absorber la humedad ambiental y recubrir las partículas de los alimentos, manteniéndolos sueltos y facilitando su manejo.
El silicato de calcio fue aprobado como aditivo alimentario en la Unión Europea tras evaluaciones de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que lo considera seguro en las dosis autorizadas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también lo ha evaluado, estableciendo una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 20 mg/kg de peso corporal al día (expresado como sílice). En cuanto a la seguridad alimentaria, el E552 no se absorbe significativamente en el tracto gastrointestinal y se excreta mayoritariamente sin cambios, por lo que su toxicidad es muy baja.
En el etiquetado, debe aparecer como 'silicato de calcio' o 'E552'. Aunque no hay controversias importantes, algunos consumidores prefieren evitar aditivos sintéticos, pero las agencias reguladoras lo consideran seguro en los niveles de uso permitidos.
El silicato de calcio se utiliza principalmente como antiaglomerante en alimentos en polvo. Según el Reglamento CE 1333/2008, está autorizado en varias categorías: sal y sucedáneos de la sal (hasta 10 g/kg), especias y condimentos (hasta 30 g/kg), productos de panadería fina (hasta 5 g/kg), y complementos alimenticios (cantidad necesaria).
En el mercado español, se encuentra en sal de mesa fina, mezclas de especias, levaduras en polvo, y algunos preparados para repostería. También se usa en quesos rallados o en polvo para evitar que se apelmacen. En comparación con la FDA de EE.UU., el silicato de calcio está permitido como aditivo GRAS (Generally Recognized as Safe) en cantidades similares, mientras que en Japón su uso está restringido a ciertos alimentos. Los límites máximos en la UE son específicos para cada categoría, y se aplican controles para garantizar que no se superen.
Es importante destacar que su uso está muy extendido por su eficacia y bajo coste.
Los estudios toxicológicos realizados por EFSA y OMS indican que el silicato de calcio no presenta efectos adversos significativos en las dosis autorizadas. No se ha asociado con carcinogenicidad, mutagenicidad ni toxicidad reproductiva. Su mecanismo de acción es puramente físico: absorbe humedad sin reaccionar químicamente con los alimentos. Al ser insoluble en agua y no digerible, atraviesa el tracto gastrointestinal sin ser absorbido, eliminándose por heces.
No se han documentado efectos secundarios en humanos con el consumo de alimentos que contengan E552 dentro de los límites legales. Poblaciones sensibles como personas con insuficiencia renal podrían tener riesgo si consumieran grandes cantidades, pero las dosis alimentarias son muy bajas. No se conocen interacciones con medicamentos. La EFSA concluye que no hay motivo de preocupación para la salud pública en los niveles de uso actuales. La OMS respalda esta valoración, estableciendo una IDA que no se alcanza con la dieta habitual. Por tanto, se considera un aditivo seguro.
- Silicato de calcio
- Silicato cálcico
- Calcio silicato
- Calcio monosilicato
- Wollastonita
- Silicato de calcio sintético
- Metasilicato de calcio
- Sal cálcica del ácido silícico
- Monosilicato de calcio
- Calcium silicate
- Silicato cálcico hidratado.
Clasificación
Estadísticas
4
consultas totales
¿Algo incorrecto?
Si detectas información errónea o incompleta, ayúdanos a mejorar la plataforma.