Lista de Aditivos
Base de datos detallada de aditivos alimentarios, clasificados por su nivel de controversia y riesgo.
Mostrando 1–21 de 28 resultados
Acesulfamo K
en:e950
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Edulcorante artificial. Aunque está aprobado, tiene un historial de estudios que sugieren posibles efectos carcinogénicos en dosis altas y sigue siendo controvertido.
Ácido Carmínico
en:e120
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Colorante de origen natural que se obtiene mediante la extracción del pigmento de las hembras secas de la cochinilla. Puede contener residuos proteicos del insecto que, en personas sensibles, pueden provocar reacciones alérgicas (urticaria o asma).
Ácido Sórbico
en:e200
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Conservante antifúngico utilizado para prevenir el crecimiento de moho y levadura. Es similar al Sorbato de Potasio (E202). Aunque tiene una toxicidad muy baja, es uno de los conservantes que se ha asociado con reacciones alérgicas de contacto o dermatitis en personas sensibles, y se usa ampliamente en alimentos procesados.
Annato
en:e160b
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Colorante anaranjado natural. Puede causar alergias (urticaria, asma) en personas sensibles.
Azul Brillante FCF
en:e133
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Colorante artificial sintético. Frecuentemente relacionado con reacciones de hipersensibilidad y, en algunos estudios, con la hiperactividad en niños.
Bixina y Norbixina (Achiote)
en:e160bii
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Colorante natural derivado del achiote. La variante Norbixina (BII) puede estar asociada a reacciones alérgicas y problemas cutáneos en personas sensibles.
Bixina/Norbixina (Annato)
en:e160bi
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Colorante natural amarillo-naranja. Clasificado como alérgeno potencial; asociado con casos documentados de urticaria y reacciones alérgicas.
Caramelo Sulfito Amónico
en:e150d
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Colorante controvertido. Contiene sulfitos que pueden causar reacciones alérgicas.
Carragenanos
en:e407
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Espesante de algas. Posible controversia por la posible presencia de la forma degradada (no permitida).
DATEM
en:e472e
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Emulsionante potente y mejorador de masa, muy utilizado en panadería industrial para dar volumen y estabilidad. Como el E471, es un marcador claro de ultra-procesamiento (NOVA 4), se obtiene de grasas y puede contribuir a un perfil graso menos deseable. Se le asigna riesgo medio debido a su fuerte asociación con la bollería y panadería industrial y las grasas añadidas.
Difosfatos
en:e450
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Grupo de sales que actúan como emulsionantes, estabilizantes y gasificantes. El consumo excesivo de fosfatos puede alterar el equilibrio de calcio, con riesgo potencial para la función renal y cardiovascular.
Disulfito de Sodio
en:e223
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Conservante sulfito. Potencial irritante y alergénico, especialmente para asmáticos.
EDTA de Calcio Disódico
en:e385
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Secuestrante y conservante que ayuda a preservar el color y el sabor. Su uso está estrictamente regulado. Genera preocupación porque puede unirse a metales (como el hierro) y eliminar minerales esenciales del cuerpo en grandes cantidades.
Ésteres de Glicerol con Ácidos Orgánicos
en:e472
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Aditivo que es utilizado ampliamente en productos ultra-procesados para mejorar la textura y el volumen, y su uso está muy ligado a la bollería industrial y grasas añadidas. Se les asigna riesgo medio por su fuerte asociación con el alto procesamiento (NOVA 4).
Fosfatos de Potasio
en:e340
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Se usan como reguladores de acidez, estabilizantes y secuestrantes (especialmente en cárnicos y quesos). Aunque son esenciales, el consumo excesivo de fosfatos a través de aditivos (no naturales) se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y puede afectar negativamente a personas con problemas renales. Por la preocupación sobre el exceso de fosfatos en la dieta moderna, se le asigna riesgo medio.
Glutamato monosódico (GMS)
en:e621
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Potenciador del sabor. Neurotransmisor natural, pero su adición se asocia en personas sensibles a síntomas como dolores de cabeza y náuseas ("Síndrome del Restaurante Chino").
Guanilato disódico
en:e627
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Potenciador del sabor (semisintético). Se usa en patatas fritas y aperitivos. Su consumo aumenta el ácido úrico y debe ser evitado por personas que sufren de gota.
Inosinato disódico
en:e631
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Potenciador del sabor (semisintético). Se usa en caldos y sopas. Su consumo aumenta el ácido úrico y debe ser evitado por personas que sufren de gota.
Maltitol
en:e965
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Edulcorante (poliol) utilizado como sustituto del azúcar. Como otros polioles, puede causar efectos laxantes, diarrea y malestar gastrointestinal cuando se consume en grandes cantidades, especialmente en personas sensibles.
Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos
en:e471
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Emulsionante y estabilizante muy común en panadería y bollería. Se obtiene a partir de grasas animales o vegetales. La preocupación principal no es por el aditivo en sí, sino porque contribuye al contenido de grasa en alimentos procesados y su uso está muy ligado a productos de baja calidad nutricional. Por su contribución a la densidad calórica y su origen en productos NOVA 4, se le asigna riesgo medio.
Propionato de Calcio
en:e282
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Conservante antifúngico utilizado principalmente en productos de panadería para prevenir el moho. Aunque se considera seguro, ha sido objeto de estudio por su posible asociación con la hiperactividad y problemas conductuales en algunos niños. Aunque la evidencia es limitada, se le asigna riesgo medio por su controversia.