Lista de Aditivos

Antioxidante y regulador de acidez muy común, obtenido por fermentación de azúcares. Aunque es un aditivo seguro, hay controversia sobre el impacto en el esm...

Regulador de acidez y potenciador del sabor, presente de forma natural en muchas frutas (como las manzanas). Generalmente se considera seguro, aunque puede s...

Agente leudante (gasificante) y regulador de acidez. Se usa frecuentemente en galletas y bollería fina. Es considerado seguro, pero puede dejar un ligero olo...

Se usa como leudante (para que la masa suba) y regulador de pH. Es una fuente de potasio.

Agente leudante (gasificante) y regulador de acidez. Es un componente muy común, seguro y se encuentra en casi todos los hogares.

Gasificante común. Se descompone en la cocción, es totalmente seguro.

Gasificante común. Sal totalmente segura utilizada en levadura química.

Regulador de acidez y agente leudante. Usado en cacao, bollería y panadería.

Regulador de acidez, emulsionante y estabilizante. Generalmente seguro, pero forma parte del grupo de fosfatos/citratos que requieren precaución en personas ...

Regulador de acidez y emulsionante (en quesos). Actúa como estabilizante y emulsionante. Seguro

Colorante natural extraído de la raíz de la cúrcuma. Proporciona un color amarillo-anaranjado. Considerado como seguro.

Colorante rojo-anaranjado obtenido de la pimienta roja (pimentón). Contiene capsantina, un pigmento carotenoide natural.

Humectante, disolvente y edulcorante. Es un alcohol de azúcar que se encuentra de forma natural. Su consumo excesivo puede tener un efecto laxante.

Es un polisacárido natural obtenido mediante la fermentación de la glucosa por una bacteria llamada Sphingomonas elodea. Se presenta habitualmente en forma d...

Espesante, estabilizante y gelificante natural, obtenido de las semillas de la planta Cyamopsis tetragonoloba. Se utiliza en helados, salsas, lácteos y produ...

Espesante y estabilizante producido por la fermentación de azúcares por la bacteria Xanthomonas campestris. Se utiliza para mejorar la textura de salsas, hel...

Espesante, emulsionante y estabilizante que se obtiene de la celulosa vegetal. Se utiliza como sustituto del gluten en panadería y para dar cuerpo a salsas y...

Agente de tratamiento de la harina. Se utiliza para hacer las masas más blandas y fáciles de trabajar.

Antioxidante y regulador de acidez, es la sal de calcio del ácido láctico. Se considera un aditivo seguro, apto para consumo general. Es una fuente de calcio...

Emulsionante. Se considera seguro (comúnmente de soja o girasol).

Emulsionante natural y estabilizante, generalmente obtenido de soja o girasol. El código E322i se refiere a las lecitinas puras. Es un aditivo seguro que se ...

Éster formado por ácido ascórbico (Vitamina C) y ácido palmítico. Se usa como antioxidante liposoluble para estabilizar grasas y prevenir el enranciamiento.

Espesante, gelificante y estabilizador que se obtiene de frutas, principalmente de pieles de cítricos y manzanas. Se utiliza comúnmente en mermeladas y produ...

Edulcorante artificial intenso (unas 300 veces más dulce que el azúcar). En el pasado fue controvertida, pero la EFSA la considera segura dentro de la IDA.