Lista de Aditivos
Base de datos detallada de aditivos alimentarios, clasificados por su nivel de controversia y riesgo.
Mostrando 43–63 de 63 resultados
Citrato trisódico
en:e331iii
neutra
Regulador de acidez, emulsionante y estabilizante. Generalmente seguro, pero forma parte del grupo de fosfatos/citratos que requieren precaución en personas con problemas renales o alteraciones electrolíticas.
Citratos de Sodio
en:e331
neutra
Regulador de acidez y emulsionante (en quesos). Actúa como estabilizante y emulsionante. Seguro
Curcumina
en:e100
neutra
Colorante natural extraído de la raíz de la cúrcuma. Proporciona un color amarillo-anaranjado. Considerado como seguro.
Extracto de pimentón
en:e160c
neutra
Colorante rojo-anaranjado obtenido de la pimienta roja (pimentón). Contiene capsantina, un pigmento carotenoide natural.
Glicerina o Glicerol
en:e422
neutra
Humectante, disolvente y edulcorante. Es un alcohol de azúcar que se encuentra de forma natural. Su consumo excesivo puede tener un efecto laxante.
Goma Gellan
en:e418
neutra
Es un polisacárido natural obtenido mediante la fermentación de la glucosa por una bacteria llamada Sphingomonas elodea. Se presenta habitualmente en forma de polvo blanco. Se clasifica como seguro para el consumo humano.
Goma guar
en:e412
neutra
Espesante, estabilizante y gelificante natural, obtenido de las semillas de la planta Cyamopsis tetragonoloba. Se utiliza en helados, salsas, lácteos y productos sin gluten. Puede causar hinchazón, gases y dolor abdominal en personas sensibles o con problemas intestinales.
Goma Xantana
en:e415
neutra
Espesante y estabilizante producido por la fermentación de azúcares por la bacteria Xanthomonas campestris. Se utiliza para mejorar la textura de salsas, helados y productos sin gluten. Su consumo excesivo puede causar flatulencias.
Hidroxipropil Metilcelulosa (HPMC)
en:e464
neutra
Espesante, emulsionante y estabilizante que se obtiene de la celulosa vegetal. Se utiliza como sustituto del gluten en panadería y para dar cuerpo a salsas y helados. Es una forma de fibra soluble. Se considera un aditivo seguro, aunque el consumo excesivo puede causar flatulencias.
L-Cisteína
en:e920
neutra
Agente de tratamiento de la harina. Se utiliza para hacer las masas más blandas y fáciles de trabajar.
Lactato Cálcico
en:e327
neutra
Antioxidante y regulador de acidez, es la sal de calcio del ácido láctico. Se considera un aditivo seguro, apto para consumo general. Es una fuente de calcio y no presenta riesgo de salud conocido.
Lecitina
en:e322
neutra
Emulsionante. Se considera seguro (comúnmente de soja o girasol).
Lecitina Estándar
en:e322i
neutra
Emulsionante natural y estabilizante, generalmente obtenido de soja o girasol. El código E322i se refiere a las lecitinas puras. Es un aditivo seguro que se encuentra de forma natural.
Palmitato de ascorbilo
en:e304
neutra
Éster formado por ácido ascórbico (Vitamina C) y ácido palmítico. Se usa como antioxidante liposoluble para estabilizar grasas y prevenir el enranciamiento.
Pectinas
en:e440
neutra
Espesante, gelificante y estabilizador que se obtiene de frutas, principalmente de pieles de cítricos y manzanas. Se utiliza comúnmente en mermeladas y productos lácteos. Se considera un aditivo seguro y es una forma de fibra soluble, sin riesgos conocidos.
Sacarina
en:e954
neutra
Edulcorante artificial intenso (unas 300 veces más dulce que el azúcar). En el pasado fue controvertida, pero la EFSA la considera segura dentro de la IDA.
Ácido Ascórbico (Vitamina C)
en:e300
beneficiosa
Esencialmente la Vitamina C. Se usa como antioxidante para prevenir la oxidación del producto y mantener su color. Se le considera un aditivo beneficioso ya que no presenta riesgos y aporta vitamina C (aunque en pequeñas cantidades).
Alfa-Tocoferol (Vitamina E sintética)
en:e307
beneficiosa
Es la forma sintética del tocoferol (Vitamina E). Funciona como un potente antioxidante para proteger grasas y aceites de la oxidación. Aunque es sintético, es nutricionalmente idéntico a la vitamina E natural y se considera un aditivo beneficioso.
Ascorbato de Sodio
en:e301
beneficiosa
Es la sal de sodio del ácido ascórbico (E300). Funciona como un antioxidante y conservante. Al igual que el Ácido Ascórbico, se considera una forma de Vitamina C y es segura, por lo que se le clasifica como beneficiosa.
Extracto de romero
en:e392
beneficiosa
Antioxidante y conservante natural extraído de la planta de romero. Se utiliza para prevenir la oxidación y el enranciamiento de grasas y aceites. Aporta antioxidantes (ácido carnósico) con un beneficio preventivo para la salud
Extracto rico en Tocoferoles
en:e306
beneficiosa
Antioxidante natural que proviene de aceites vegetales (principalmente de soja). Los tocoferoles son formas de la Vitamina E. Se usa para evitar la oxidación de grasas y aceites. Se considera un aditivo beneficioso por su origen y sus propiedades vitamínicas.