Lista de Aditivos
Base de datos detallada de aditivos alimentarios, clasificados por su nivel de controversia y riesgo.
Mostrando 41–63 de 63 resultados
Gasificante común. Sal totalmente segura utilizada en levadura química.
Carbonato de Sodio
en:e500Regulador de acidez y agente leudante. Usado en cacao, bollería y panadería.
Carbonatos de potasio
en:e501Regulador de acidez, emulsionante y estabilizante. Generalmente seguro, pero forma parte del grupo de fosfatos/citratos que requieren precaución en personas ...
Citrato trisódico
en:e331iiiRegulador de acidez y emulsionante (en quesos). Actúa como estabilizante y emulsionante. Seguro
Citratos de Sodio
en:e331Colorante natural extraído de la raíz de la cúrcuma. Proporciona un color amarillo-anaranjado. Considerado como seguro.
Curcumina
en:e100Colorante rojo-anaranjado obtenido de la pimienta roja (pimentón). Contiene capsantina, un pigmento carotenoide natural.
Extracto de pimentón
en:e160cHumectante, disolvente y edulcorante. Es un alcohol de azúcar que se encuentra de forma natural. Su consumo excesivo puede tener un efecto laxante.
Glicerina o Glicerol
en:e422Es un polisacárido natural obtenido mediante la fermentación de la glucosa por una bacteria llamada Sphingomonas elodea. Se presenta habitualmente en forma d...
Goma Gellan
en:e418Espesante, estabilizante y gelificante natural, obtenido de las semillas de la planta Cyamopsis tetragonoloba. Se utiliza en helados, salsas, lácteos y produ...
Goma guar
en:e412Espesante y estabilizante producido por la fermentación de azúcares por la bacteria Xanthomonas campestris. Se utiliza para mejorar la textura de salsas, hel...
Goma Xantana
en:e415Espesante, emulsionante y estabilizante que se obtiene de la celulosa vegetal. Se utiliza como sustituto del gluten en panadería y para dar cuerpo a salsas y...
Hidroxipropil Metilcelulosa (HPMC)
en:e464Agente de tratamiento de la harina. Se utiliza para hacer las masas más blandas y fáciles de trabajar.
L-Cisteína
en:e920Antioxidante y regulador de acidez, es la sal de calcio del ácido láctico. Se considera un aditivo seguro, apto para consumo general. Es una fuente de calcio...
Lactato Cálcico
en:e327Emulsionante. Se considera seguro (comúnmente de soja o girasol).
Lecitina
en:e322Emulsionante natural y estabilizante, generalmente obtenido de soja o girasol. El código E322i se refiere a las lecitinas puras. Es un aditivo seguro que se ...
Lecitina Estándar
en:e322iÉster formado por ácido ascórbico (Vitamina C) y ácido palmítico. Se usa como antioxidante liposoluble para estabilizar grasas y prevenir el enranciamiento.
Palmitato de ascorbilo
en:e304Espesante, gelificante y estabilizador que se obtiene de frutas, principalmente de pieles de cítricos y manzanas. Se utiliza comúnmente en mermeladas y produ...
Pectinas
en:e440Edulcorante artificial intenso (unas 300 veces más dulce que el azúcar). En el pasado fue controvertida, pero la EFSA la considera segura dentro de la IDA.
Sacarina
en:e954Esencialmente la Vitamina C. Se usa como antioxidante para prevenir la oxidación del producto y mantener su color. Se le considera un aditivo beneficioso ya ...
Ácido Ascórbico (Vitamina C)
en:e300Es la forma sintética del tocoferol (Vitamina E). Funciona como un potente antioxidante para proteger grasas y aceites de la oxidación. Aunque es sintético, ...
Alfa-Tocoferol (Vitamina E sintética)
en:e307Es la sal de sodio del ácido ascórbico (E300). Funciona como un antioxidante y conservante. Al igual que el Ácido Ascórbico, se considera una forma de Vitami...
Ascorbato de Sodio
en:e301Antioxidante y conservante natural extraído de la planta de romero. Se utiliza para prevenir la oxidación y el enranciamiento de grasas y aceites. Aporta ant...
Extracto de romero
en:e392Antioxidante natural que proviene de aceites vegetales (principalmente de soja). Los tocoferoles son formas de la Vitamina E. Se usa para evitar la oxidación...